Niewiele osób wie, że jęczmień był jednym z podstawowych składników pokarmu rzymskich gladiatorów. Dziś ONZ dostarcza go krajom dotkniętych głodem, ponieważ jęczmień ma niesamowitą zdolność do wspierania ludzkiego organizmu, dużo większą niż wiele innych produktów. Na rynku komercyjnym opisywany tutaj jęczmień wykorzytywany jest przede wszystkim w przemyśle piwowarskim jako dodatek do słodu.

Dlaczego powinno się pić lub jeść jęczmień? Poniżej kilka niepodważalnych powodów:

1.  Jęczmień jest bardzo podobny do pszenicy. Ziarno jest nieco wydłużone i posiada lekko żółtawy kolor. Jest bogate w białko, witaminy, minerały i aminokwasy. Kolejną jego wielką zaletą jest fakt, że zawiera dużo błonnika: rozpuszczalnego i nierozpuszczalnego, podczas gdy pszenica jest bogata tylko w nierozpuszczalny.
2. Rozpuszczalny błonnik pomaga w obniżeniu cholesterolu poprzez usunięcie z organizmu substancji tłuszczowej.
3. Nierozpuszczalny błonnik zmniejsza ryzyko zachorowania na raka jelita grubego poprzez zapewnienie prawidłowego funkcjonowania układu pokarmowego. Żywieniowy błonnik zapewnia żywności „dobre” bakterie. To z kolei pomaga w wydalaniu z organizmu produktów przemiany materii.
4. Jeśli chcesz zrzucić zbędne kilogramy pij napój z jęczmienia(przepis poniżej). Daje on uczucie pełności i tym samym zmniejsza apetyt. Dodatkowo jęczmień działa opóźniająco na opróżnianie żołądka i spowalnia wchłanianie węglowodanów z żywności. Jęczmień ma bardzo niski indeks glikemiczny (25), więc może być używany w dietach niskowęglowodanowych.
5. Jeśli wierzyć Chińczykom, jęczmień okazał się skuteczny w leczeniu zakażeń. Woda z jęczmienia w połączeniu z cytryną i miodem (lub cukrem), wypłukuje z organizmu toksyny i oczyszcza mocz.

Przepis na drink z jęczmienia z cytryną oraz miodem.

1. W garnku z pokrywką przygotuj wodę wraz z jęczmieniem w stosunku 3:1.
2. Ustaw na dużym ogniu i doprowadź do wrzenia.
3. Kiedy jęczmień zaczyna się gotować, zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez 30 min.
4. W tym czasie obierz cytryny. Wyciśnij sok i przelej do dzbanka.
5. Jeśli nie lubisz jeść jęczmienia, przelej wodę przez drobne sito prosto do dzbanka, by nasiona nie dostały się do naczynia.
6. Dodaj miód i zamieszaj. Przechowuj napój w lodówce. Najlepiej pić schłodzony!

Tekst przygotowany na podstawie artykułu opublikowanego na blogu munfitnessblog.com.

Robert Michalak